As oliveiras, na família há três gerações, foram plantadas exclusivamente para a produção de azeite, crescendo vagarosamente na planície alentejana. O olival de origem controlada é banhado por quase três mil horas de sol por ano, sem curas ou processos químicos, as oliveiras presenteiam-nos com azeitona Galega e Cobrançosa – espécies autóctones – que garantem o cumprir da tradição familiar.

A apanha da azeitona é manual, feita na transição entre o Outono e o Inverno.

As azeitonas saudáveis inteiras, na fase ideal de maturação, são transportadas para o lagar onde são limpas, classificadas e separadas. Nas 24 horas seguintes à receção, todas as azeitonas são transformadas, através de processos mecânicos totalmente a frio, decantadas ao natural, sem recurso a calor, químicos ou quaisquer solventes. O azeite obtido é armazenado em depósitos à temperatura natural, permitindo uma maturação que preserva os seus nutrientes e sabor.

O Azeite Tapada da Fonte® é um produto 100% natural que recebe o nome do lugar em que é produzido. Trata-se de um azeite virgem extra de baixa acidez com excelentes características de sabor, cheiro e cor, que resultam da combinação dos fatores ambientais (clima e solo) e genéticos (variedade da azeitona), com os fatores naturais de produção, uma preocupação desde a colheita até ao embalamento. É rico em vitaminas, omega 3 e antioxidantes, sendo recomendado para preparar saladas e outros pratos crus, como tempero para sopas e ensopados, e para dar o toque final aos pratos da nossa gastronomia.

VANTAGENS !!! o Azeite é a mais digestiva das gorduras, sendo a única gordura vegetal que pode ser consumida diretamente, virgem e crua. O Azeite deve ser a gordura mais consumida, substituindo outras como as saturadas – de origem animal – e as polinsaturadas – presente na maioria dos óleos alimentares – contribuindo para a saúde do sistema cardiovascular, no controlo e redução do colesterol.